FAKULTAS INDUSTRI PANGAN                                                     

TERAKREDITASI B 

Mempelajari, menguasai dan mengembangkan teknologi pengolahan pangan (hasil pertanian, peternakan, perikanan, perkebunan) Mulai dari pengenalan dan penanganan bahan baku, pengawetan hingga teknologi pengolahan dan pengemasan serta penguasaan aspek bisnis dan pemasarannya

SELAYANG PANDANG

  Dunia telah memasuki abad industrialisasi dan informasi. Namun tidak berarti bahwa bidang pertanian dan pangan menjadi tidak penting. Justru bidang ini dituntut untuk lebih efektif dan efisien dalam menyikapi peningkatan populasi manusia, penurunan daya dukung alam, keterbatasan energi dan perubahan global. Perubahan paradigma pertanian harus ditujukan untuk menghemat sumber daya yang makin terbatas. 

  Indonesia telah merubah paradigma pertaniannya dari penekanan prioritas bahan pokok konvensional ke diversifikasi pangan, serta perubahan prioritas produksi dari sektor hulu (produksi bahan mentah) ke sektor hilir (produksi bahan siap pakai), sehingga prospek pengolahan pangan sangat cerah dan menjanjikan.  Realisasi globalisasi ekonomi dengan pelaksanaan AFTA dan APEC mensyaratkan SDM yang handal di segala bidang, termasuk  industri pangan. Dipastikan Indonesia sangat membutuhkan tenaga profesional di bidang pangan dan agroindustri, baik sebagai perencana dan pemikir yang berjenjang Strata 1 maupun sebagai wirausahawan yang handal.

  Fakultas Industri Pangan adalah fakultas termuda di lingkungan Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya dengan satu program studi Strata 1 yaitu PS. Teknologi Pangan.  Tahun 2006 program studi ini telah diakreditasi oleh Badan Akreditasi Nasional dan memperoleh nilai akreditasi B.

  Minat studi yang ditawarkan adalah:   

1). Teknologi Pengolahan Pangan (Food Processing Technology)

2). Ilmu Gizi Pangan (Science of Food Nutrition) dan

3). Manajemen Industri Pangan (Food Industrial Management).

  Berdasarkan hasil evaluasi Ditjen Dikti Depdiknas melalui Program Hibah Kompetisi A1 Tahun 2006-2007 yang berfokus pada peningkatan kapasitas institusional maka jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian (Teknologi Pangan) FTP Untag Surabaya dinyatakan menjadi salah satu pemenang (grantee) yang berhak menerima hibah selama 2 tahun (2006-2007) melalui kegiatan peningkatan manajemen pendidikan tinggi, yang meliputi :

1. Peningkatan kualitas proses pembelajaran (atmosfer akademik).
2. Peningkatan kualitas layanan administrasi akademik dan kemahasiswaan.
3. Peningkatan kualitas perencanaan.

VISI DAN MISI

Menjadi program studi yang kompeten dan bisa dipercaya dalam hal penyelenggaraan pendidikan, penelitian, pengkajian dan pengembangan teknologi pangan, serta implementasinya bagi kepentingan masyarakat

MISI

Menerapkan strategi pembelajaran berbasis kompetensi sedemikian rupa sehingga dihasilkan lulusan yang menguasai teknologi, berjiwa wirausaha dengan profesionalisme tinggi serta mampu mengadopsi dan menjadi inovator yang peka dan tanggap terhadap perkembangan teknologi pangan

SISTEM PENDIDIKAN

  Sistem pendidikan menggunakan sistem kredit semester (SKS). Mahasiswa wajib menempuh 144 SKS. Bentuk kegiatan pendidikan : kuliah teori, praktikum, praktek kerja lapang, seminar, kuliah tamu dari dosen luar, ilmuwan, peneliti atau praktisi, pelatihan, penelitian dan widya wisata Dapat ditempuh rata-rata selama 7 – 8 semester.  Waktu perkuliahan dapat dipilih pagi dan sore.

FASILITAS PENDIDIKAN

1.      Gedung dan ruang kuliah milik sendiri yang representatif, nyaman dan mudah dijangkau

2.      Staf pengajar yang berpengalaman dengan jenjang pendidikan seluruhnya magister atau doktor.

3.      Laboratorium yang lengkap dengan peralatan yang memadai.

4.      Perpustakaan dengan koleksi pustaka lengkap dan selalu diperbarui.

5.      Sarana Proses Belajar Mengajar yang berbasis audio visual dan sistem informasi.

  STAF PENGAJAR

  Staf Pengajar yang terlibat secara aktif dalam mengelola Program Studi Teknologi Pangan merupakan alumni-alumni dari Perguruan Tinggi terkemuka di Indonesia dan seluruhnya telah bergelar master / magister, sebagian sedang dan akan menempuh program doktor.

1.      H. Harijono, Prof. Dr. Ir, M.App.Sc (Master dan Doktor bidang teknologi pangan alumni UNSW Australia, Guru Besar).

2.      R. Susanto Hadi, Prof. Ir, MS (Magister bidang entomologi alumni IPB Bogor, Guru Besar).

3.      Gatot Sargiman, Dr, Ir, MS (Doktor bidang ilmu tanaman pangan alumni Unair Surabaya, Lektor) .

4.      H. Wahyudi, Ir, MSi (Magister bidang biologi perikanan alumni Unair Surabaya, Lektor Kepala).

5.      Dwi Agustiyah Rosida, Ir, MS (Magister bidang agribisnis alumni Unpad Bandung, Lektor) .

6.      Tantan Satriyo, Ir, MS (Magister bidang teknologi pascapanen alumni IPB Bogor. Lektor).

7.      Wardah, Ir, MP, MM (Magister bidang teknologi pascapanen alumni Unpad Ban-dung, Lektor).

8.      Rini Rahayu Sihmawati, Ir, MP, MM (Magister bidang agronomi alumni Unibraw Malang, Asisten Ahli).

9.      Tiurma Wiliana Susanti Pandjaitan, Ir, MSi, MM (Magister bidang bioteknologi alumni Unair Surabaya, Asisten Ahli).

10.  Yakobus Agus Pratomo, Ir, MP (Magister bidang teknologi pascapanen alumni Unibraw Malang, Asisten Ahli).

11.  Richardus Widodo, Ir, MM (Magister manajemen industri dan sarjana teknologi pertanian alumni Unibraw Malang, Asisten Ahli).

12.  A.A. Putu Sri Mahayani, STP (Magister teknologi pangan alumni Universitas Udayana Bali, Asisten Ahli).

LABORATORIUM

  Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Industri Pangan memiliki beberapa laboratorium dengan fasilitas yang lengkap dan canggih untuk mendukung kegiatan belajar mengajar karena setiap program studi di fakultas ini sangat memerlukan keberadaan laboratorium yaitu untuk kegiatan praktikum maupun penelitian

Adapun sarana Laboratorium yang dimiliki adalah :

1.      Laboratorium Kimia dan Biokimia. Memiliki fasilitas lengkap untuk analisis kimia dasar,  kimia lingkungan maupun kimia anorganik, seperti oven, muffle   burner, BOD   meter, aquatron, pH-meter, refractometer, stirring hotplate, centrifuge dan dilengkapi dengan fume cabinet, analitical balances dan glass-ware titration apparatus yang lengkap. Fasilitas lengkap untuk analisis biokimia maupun kimia organik, seperti Nitrogen analyzer otomatis, Soxhlet  otomatis,  AW-meter, spectrophotometer, Abbe-refractometer, penetrometer, inkubator, Kjeldahl apparatus, gas-burner, rotary evaporator, bomb calorymeter, densitometer,  KLT, kromatografi kolom dan dilengkapi dengan water-bath, vacuum pump dan asesori pelengkap lainnya.

2.      Laboratorium Biologi dan Mikrobiologi. Memiliki fasilitas lengkap untuk praktikum maupun penelitian botani, zoologi maupun biologi secara umum seperti mikroskop binokuler, mikroskop berkamera, inkubator, cooled incubator, deep freezer,  freeze-dryer dan sebagainya.   Untuk kegiatan mikrobiologi alat-alat yang dimiliki antara lain ent-case dengan UV-lamp, portable-autoklave, retort serta memiliki koleksi strain mikroba yang cukup memadai.    

3.      Laboratorium Kultur Sel dan Kultur Jaringan. Merupakan salah  satu keunggulan FIP Untag Surabaya agar mahasiswanya juga memiliki pengetahuan dan ketrampilan plus tentang teknologi canggih di bidang  pertanian. Laboratorium ini dilengkapi dengan ruangan  steril ber-AC, laminar air flow, shaking incubator, shaker serta greenhouse yang representatif.

4.      Laboratorium Rekayasa Pangan. Memliki peralatan lengkap baik untuk  praktikum maupun penelitian seperti can-seamer, plastic-seamer, mesin penutup botol, kompor-gas, microwave oven, kabinet pengasapan, pengepres minyak, refrigerator, vacuum fryer, vacuum sealer, mesin pengabon, mesin penepung, ice-cream maker, juice maker, oven pengering dengan blower dan lain-lain.

Mahasiswa akan mempelajari serta mengembangkan materi PBM (proses belajar mengajar) antara lain yang berkaitan dengan :

-    Fisikokimia Pangan

-    Rekayasa dan Formulasi Pangan

-    Pengawasan Mutu dan Keamanan Pangan

-    Teknologi Pengawetan dan Pengolahan Pangan

-    Agribisnis dan Kewirausahaan

-    Teknologi Flavor dan Aditif Makanan

-    Pengembangan Produk Pangan Baru

-    Komunikasi Bisnis dan Profesional

-    Manajemen Strategi Bisnis

-    Pangan Fungsional

-    Teknologi Minuman

-     dll

1)       Wirausaha / Wiraswasta (entrepreneur) bidang industri dan pengolahan pangan.

2)       Perencana, perekayasa, praktisi pada industri :

·         hasil peternakan : industri pengolahan susu, corned beef, daging kaleng, sosis, nugget, pakan ternak, dll.

·         hasil perairan : industri pengalengan dan pengolahan hasil perairan (ikan air  tawar, ikan laut seperti sarden/mackerel, tuna, udang, kerang, rumput laut dll).

·         hasil tanaman pangan : industri pangan instan, roti/bakery, flour mills dll.

·         hasil tanaman perkebunan : industri gula, kopi, teh, coklat, dll.

·         hasil tanaman hortikultura : industri pengolahan dan pengawetan buah-sayur.

·         produk fermentasi : alkohol, sorbitol, HFS, bir, MSG, makanan tradisional dll.

·         produk minuman dan makanan ringan : air kemasan, soft drink, syrup, confectionery, jam & jelly, snack & crackers, pangan ekstruksi dll.

·         restoran dan catering (jasa boga).

3)       Peneliti atau analis pada lembaga / balai penelitian atau dosen di Perguruan Tinggi atau Lembaga Pendidikan Pelatihan Profesional.

4)       Peneliti, quality control, supervisi atau analis pada industri pangan.

5)       Konsultan di bidang pangan dan agroindustri.

6)       Pengawas gizi.